Camambert/Brie peynirleri; yüzeyi küf ile olgunlaştırılan, sürülebilir peynir grubu için verilebilecek en iyi örnektir. Standart ölçüleri genellikle 11 cm çapında, 2,5 cm yüksekliğindedir. Yassı silindirik formda, yumuşak kıvamlı bir peynir türevidir. Camambert/Brie Üretimi Fransa’nın Normandiya bölgesinde doğmuştur. İlk defa 1790’lı yıllarda Camambert köyünde yaşayan çiftçi bir aile tarafından üretildiğine inanılmaktadır. Uzun süre sadece çiftliklerde geleneksel yöntemler ile üretildikten sonra, 20.yüz yılda endüstriyel boyutlarda üretimine geçilmiştir.
Yüzeyi küf ile inoküle edilen peynir türevlerinin üretimi hızlı bir şekilde Fransa’da ve sonrasında diğer Avrupa ülkelerinde yaygın hale gelmiştir. Farklı aroması ve kahvaltı sofralarında damakta tat bırakan eşsiz lezzeti, sürülebilir kıvamı ile her geçen gün tüketimi artmaktadır. Camambert/Brie Üretimi; günümüzde de, uzun yıllar Fransa’nın koloni bölgesi olarak kalmış olan Cezayir, Tunus, Fas gibi ülkelerde yoğun bir şekilde uygulanan, tüketici grubu tarafından en çok tercih edilen peynir türüdür.
: MİLKOSAN MCM250 Multi Mould Turner allows the rotation – rest – rotation process. Ideal for the whey draining and self-pressing process in order to achieve an optimal self-pressed fresh/white cheese. Camambert moulds filled up with the curd, they are placed to GÜLER Multi Mould Turner as blocks of 10 and rotated-turned here for the removal of final whey content to achiave the desired solid content of the final product